2024年6月4日晚，华南师范大学心理学院MAP中心“实践技能强化训练”系列讲座《餐饮行业创业的心理密码：卡朋西餐创业分享》在心理学院520报告厅举行。本次讲座特邀卡朋西餐厅联合创始人——彭冠明总经理主讲，心理学院党委陈玉萍副书记主持。讲座为心理学院创业就业能力提升专题活动，线下和线上直播同步进行，300多人收听，凸显了同学们对创业及心理学在餐饮行业运用的学习热情。

讲座伊始，陈玉萍副书记代表心理学院对彭冠明总经理的到来表示热烈的欢迎，并对他在创业之路上的工作经验以及取得的成就给予了高度赞赏，邀请在场的同学们一同感受创业的激情与魅力。

首先，彭冠明总经理就自己从毕业开始的创业之旅进行分享，什么是好的团队？他认为，好的团队是需要设计的，包括创业前的成长路径设计和团队的搭配设计，团队成员主要由性格的强硬和阴柔的人来搭配，合伙人建议是男女搭配，其中需要至少有30%的女性参与。此外，搭班子不是静态的，需要是动态的，数量和分工上则可以就情况调整。搭班子的意义在于创业时需要有一个会“刹车”的人，也就是需要有人需要来保持冷静，提出不一样的建议。

接着，定战略，如何迈出第一步从0到1，他提到“成大事需要看大势”，创业需要找参照物，也就是需要做好市场调查，确定自己的优势资源，在成功开店后又如何领先对手呢？他认为，首先要确定竞争中的品牌定位，充分了解心理账户对经营的指导意义，包括提供什么样的价值，门店的装修和陈列方向以及定价逻辑，顾客不是以等值的态度来对待同样的钱财，而是以综合的实力价格进行区分，差异化的定位满足顾客的情绪价值。总的来说，创业需要初心+坚持+运气，缺一不可。

其次，彭冠明总经理介绍了创业时的市场的切入点与痛点，掌握性价比（价值/价格）约等于掌握了一切生意的密码，以及利用好锚定效应在实际生产生活中的运用，做好定位，避免极端，做好权衡重对比，让自己有一个可衡量的标准，思考如何将“网红”餐厅做到“常红”，运用好锚定效应，能够更好的指引爆品的开发。

彭冠明总经理还提到了付费会员带来的六大作用，筛选优质用户，提高复购率，提高客单价，提供差异化的服务，低成本的投入以及延长长期价值。在创业过程中运用到损失规避，损失所带来的负效用时同样收益的双倍。

随后，彭冠明总经理说到团队的发展需要把合适的人放在合适的位置上，要做到知人善用、因人不同、因时不同。同一个人随着时间的发展也会变得不一样，人是在逐渐成长的，能力会逐渐增强，但热情却会不变减弱，这就要求管理者做到随时观察和随时调整。彭冠明总经理鼓励同学们需要厚脸皮，多尝试，多请教，想好了就马上去做，完成比完美更重要。

讲座最后，彭冠明总经理耐心解答了同学们对于如何进行更好、更有针对性的进行市场调研？他回答到“能够真金白银拿出来投资的项目才是好项目，才能真正地落地。”面对如何获得最真实的诗句，彭冠明总经理分享了自己的亲身经验，最直接有用的方式是一对一的市场调查、蹲点和测流，是获得数据最好最直接的方法。对于如何寻找搭子的提问，彭冠明总经理给的建议是主动出击，在日常生活中互相观察加以辨识，同时要注意搭班子的动态变化；面对团队的冲突和责权利的分配，彭冠明总经理提到团队中需要有人去冲也需要有人稳，要有协议的保障。

MAP中心主任田丽丽教授对彭冠明总经理本次讲座内容进行了总结和点评，高度评价了讲座的内容：第一、重要的密码是搭班子，事在人为；第二、重要的密码是制定战略，学会找参照物，与时俱进进行商业营销的调整；第三、重要的密码是带团队，知人善任，学会及时调整人员配置。

田丽丽教授代表心理学院MAP中心对彭冠明总经理表达了衷心感谢，并向彭总赠送了华南师范大学文创纪念品。彭总也为现场听讲座的同学们带来了很多造型可爱的卡朋文创小礼品，深受同学们喜爱。

本次讲座在同学们热烈的掌声中圆满结束，期望本次讲座能为想要创业的同学提供一定指导性的意见和帮助。

摄影 |黄彩燕

撰稿 |黄彩燕

初审 |田丽丽

     再审 |陈玉萍

终审 |王瑞明